Какое бывает
Вегетариа́нство — питание преимущественно либо исключительно растительной пищей. Выделяют виды вегетарианства, которые сводятся к двум направлениям: с полным исключением продуктов животного происхождения, либо с употреблением в дополнение к растительной пище яиц либо молока.
В литературе встречается противоречивая информация российских и зарубежных исследователей о влиянии веганской и вегетарианской диеты на здоровье ребенка. Ограничение в питании всегда рассматривается как фактор риска для здоровья. При этом европейские и американские исследования говорят о том, что уровень здоровья и развития детей, которые с рождения придерживаются вегетарианской диеты, не отличается от детей, употребляющих животную пищу.
Питание, которое включает в себя в том числе и нежирное мясо, должно быть разнообразным и покрывать потребности в питательных веществах, витаминах и минералах. Сегодня исследования показывают, что спланированная веганская и вегетарианская диета подходит даже кормящим женщинам и маленьким детям. В нашей стране Федеральная служба по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека рекомендует вегетарианскую диету детям только по назначению врача. Медицинские показания к вегетарианству: болезнь Вильсона — Коновалова, некоторые виды эпилепсии, рассеянный склероз и ещё ряд болезней.
Выделяют следующие варианты вегетарианства:
- веганство — отказ от животных продуктов, включая молоко и яйца
- оволактовегетарианство — исключает мясо, но включает яйца и молоко
- ововегетарианство — исключает мясо и молоко, но включает яйца
- лактовегетарианство — исключает мясо и яйца, но включает молоко
- сыроедение — употребление в пищу сырой растительной пищи, которая не подвергалась обработке.
Виды питания, которые не являются вегетарианством:
- Пескетарианство — отказ от мяса сухопутных и теплокровных животных
- Поллотарианство — отказ от мяса, кроме птицы
- Флекситарианство — умеренное или редкое употребление мяса в пищу.
«Опасный вид „растительной“ диеты с рисками развития дефицита микроэлементов, — комментирует педиатр GMS Clinic Елена Гвоздецкая, — это строгое вегетарианство и полный отказ от продуктов животного происхождения. В других видах вегетарианства легко сбалансировать продукты и составить рациональное правильное меню для ребенка».
Польза и недостатки
Вегетарианство, как любой вид диеты отличается положительными и отрицательными сторонами. Важно взвесить все «за и «против» для ребенка такой диеты и решить вопрос педиатром о ее необходимости.
Какие могут быть плюсы:
- Очищение организма, стимуляция правильной работы кишечника за счет продуктов, богатых клетчаткой
- Замена вредных сладостей и фастфуда на фрукты, овощи, супы и каши
- Поддержание веса в норме за счет низкой калорийности растительной пищи
- Разборчивость в питании и выбор натуральных продуктов
- Избегание консервированных продуктов, которое исключает из рациона ребенка усилители вкуса и ароматизаторы
- Заболеваемость ишемической болезнью, гипертонией и диабетом 2 типа ниже, чем у тех, кто не соблюдает вегетарианство
Рассмотрим возможные минусы:
- Развитие нарушения обмена веществ при несбалансированной диете
- Сложность в планировании диеты для поступления в организм ребенка необходимых витаминов и микроэлементов
- Отсутствие качественных фруктов и овощей в зимних условиях
- Возникновение проблем со здоровьем при резкой смене питания
- Развитие анемии при дефиците витамина В12
- Нарушение зрения, состояния кожи, костей и зубов при дефиците витаминов А и D
- Необходимость в дополнительном приеме витаминов
- Сложность с разнообразием диеты в силу избирательности питания ребенка
Последствия
Необходимо срочно обратиться к врачу, если после перехода на вегетарианскую диету появился хотя бы один из перечисленных симптомов:
- стремительное похудение
- вялость
- раздражительность
- мерзлявость
- проблемы с волосами, ногтями и кожей
- отставание в развитии
- частые вирусные инфекции
- мышечная слабость
- поведенческие проблемы.
Эти симптомы возникают из-за дефицита витаминов, микроэлементов, белка, включая незаменимые аминокислоты. Так, содержание белка в продуктах растительного происхождения обычно ниже, чем в продуктах животного. Кроме того, усвояемость растительных белков хуже, чем у белков животного происхождения из-за некоторых соединений, содержащихся в растениях. Поэтому в периоды его повышенной потребности (беременность, кормление грудью, период активного роста у детей) особенно важно обращать внимание на достаточное его потребление.
Дефицит незаменимых аминокислот может привести к похудению, вялости и способствовать частым вирусным инфекциям. Рекомендуется варьировать различные источники белка растительного происхождения, чтобы обеспечить получение достаточного количества различных незаменимых аминокислот. Самыми богатыми для вегетарианцев источниками белка, включая незаменимые аминокислоты, являются бобовые, орехи и семена, злаки и гречка.
Мерзлявость, проблемы с волосами, ногтями, кожей, отставание в развитии часто связано с дефицитом железа в организме. Следует учитывать, что железо в продуктах растительного происхождения усваивается хуже, и, следовательно, потребность в железе может быть несколько выше, чем у всеядных людей.
Родители юных вегетарианцев часто стремятся контролировать уровень витаминов при помощи анализов крови. Но подобные анализы детям не нужны. Их направляют на обследование только в том случае, если у педиатра появляются сомнения в том, что пациент получает достаточно витаминов. Сдавать анализы без назначения врача — пустая трата денег.
«Безопасно перейти с ребенком на вегетарианскую диету тогда, — рассказывает Елена Гвоздецкая, — когда у ребенка введены в рацион большинство продуктов, и он с удовольствием ест достаточные порции пищи. Тогда составляется полноценное меню с содержанием необходимых микро- и макронутриентов. Ситуации, когда ребенок ест, например, только три продукта (макароны, огурцы, печенье), называется нарушением пищевого поведения, а не вегетарианством».
Следует помнить
- Медицинские показания для вегетарианской диеты для детей: болезнь Вильсона—Коновалова, некоторые виды эпилепсии, рассеянный склероз
- Переводить ребенка на вегетарианскую диету можно в случае, если у ребенка в рационе присутствует большинство продуктов, и он с удовольствием ест достаточные порции пищи
- Состояние ребенка при употреблении «растительной» диеты контролирует педиатр и диетолог
- При наличии у маленького вегетарианца следующих симптомов: стремительное похудение, вялость, раздражительность, мерзлявость, проблемы с волосами, ногтями и кожей, отставание в развитии, частые простуды, мышечная слабость, поведенческие проблемы — важно срочно обратиться к врачу.
